第685章 雪塌桃脯
动。
“厉害啊！”
长达数分钟的死一样的寂静，猪皇终于是回过神来。
“我以为我输在认知，但现在我才发现，我连菜也输了。”
他叹了口气，朝着徐来拱了拱手。
输了，输得彻彻底底。
差不多的一道菜，差不多的制作流程，但徐来却是比他做得更好。
因为徐来多做一个操作——“提纯糖汁”。
这一点的确是他忽略了。
纯度再高的白糖和冰糖都会存在杂质，这是制糖工艺精度的问题，无可避免。
但徐来那份糖芡却比他的纯度高了不少，吃完之后化渣得非常彻底，仿若无物一般。
这明显是在熬糖的时候，多扫了一遍甚至几遍的结果。
“食不厌精脍不厌细”。
这才是大师的风范，这点他真的比不上。
“老季谦虚了，其实如果你知道这道菜的背后的真相，你也会这么做的。”
赢了比赛，徐来心情好是肯定的，但更让他高兴的是能结识猪皇这位好厨子。
“真相？”
猪皇不解，认知看了一眼盘子里的美食，满脸疑惑。
“这个菜莫非还有什么隐情？”
其他人，包括三名黑舌头也是来了兴趣，将注意力锁定在徐来的身上。
“你们有没有想过，为什么这道菜需要勾一层透明的薄薄的玻璃芡？”
徐来反问道。
这场比赛，猪皇说是输在菜品，但实际上还是输在认知。
事实上，冰汁桃脯也好，雪塌桃脯也罢，两者其实都存在一段比较“黑暗”的过去。
而谜题就在这一层薄薄的糖汁玻璃芡上。
“川菜的话不太确定，但鲁菜的话，这个糖汁做的玻璃芡，应该是用于造型和颜值这一块。”韩天明捏着下巴说道。
“废话吗不是，勾玻璃芡肯定是为了好看啊，要不是为了好看，谁闲着没事多此一举？”王胖子白了韩天明一眼，没好气地说道。
“也不全是，除了造型，糖汁勾芡能提供甜味，可问题是这个桃本身就足够甜了啊，为啥还要勾个玻璃芡呢？”白冰洋说着说着，自己都矛盾起来。