第5章 老夫人赏
所以多余的菜都是浪费，倒不如只做一道。
这才符合老夫人务实的心态，立夏早就提醒过了的。
“唔，这道菜是……肉沫豆腐？”
长安亦有豆腐，且做法丰富，但因为口味不同，飘荡着麻香的肉沫豆腐，老夫人却是头一次见到。
“回老夫人的话，这是奴婢家乡的做法，名叫麻婆豆腐。”
顾香恭敬的站在一旁，此刻听见老夫人的疑问，便恭敬回道。
肉沫麻婆豆腐，和麻婆豆腐，区别在于口感的主次。
老夫人这个年纪，是吃惯了肉食的，所以并不稀罕寻常人家少见的牛肉。
倒是这一份多出来的麻香，还未入口就已经在刺激味蕾，着实是让老夫人食指大动。
所以这一份豆腐，重点不在于那些肉沫，而是那一份麻。
“唔，麻婆豆腐，莫不是一个叫做麻婆的妇人研究出来的美食？”
老夫人已经迫不及待的接过了立夏盛好的米饭，只是出于对顾香这么个新来的小厨娘的好奇，还是笑着多问了一句：
“丫头你说我猜的对不对？”
“老夫人猜的可真准，这一道麻婆豆腐，传闻的确是个脸上有麻子的女店家研究出来的呢。”
顾香笑着回道，她能够取代曾经的范嬷嬷，成为老夫人的专用小厨娘，靠的可不只是新鲜的手艺，还有对每道菜如数家珍的来历讲解。
麻婆豆腐是川菜中的经典名菜，其起源可追溯至清朝，由成都北郊万福桥边“陈兴盛饭铺”的老板娘陈刘氏创制。
因陈刘氏脸上有麻点，人称“陈麻婆”，她烹制的豆腐以麻辣鲜香著称，被食客称为“陈麻婆豆腐”，后来这道菜经由推广，就被简称为“麻婆豆腐”。
当然，大盛朝是一个顾香记忆中历史上并不存在的朝代，所以她省去了具体的年份。
只虚构了一个在大盛朝之前，曾经出现过的麻脸老板娘，其余的却未做丝毫改动。
“……那位麻婆最初为了满足挑夫、脚夫的需求，便用店内剩余的豆腐和牛肉末，加入川蜀一地特有的豆瓣酱，花椒等调料，烹制出这一道麻辣烫口的豆腐菜肴。”
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