第4章 行家出手
“麻婆豆腐？”
桂嬷嬷一听，不由得露出疑惑之色，嘀咕道：
“这道菜我怎么没有听说过呢……”
“桂嬷嬷你待会儿就知道了。”
顾香抿唇一笑，并没有过多解释，将手中的两块豆腐切成拇指大小的方块。
放在烧开了热水的锅中滚烫三遍，默数十个数之后，就迅速的捞了起来放在竹篓中晾干备用。
“说的也是，不过老夫人近来胃口一直不好，你要是能做出一道让老夫人满意的菜肴，那就算是在这府中站稳脚跟了。”
桂嬷嬷也没有追问下去，笑着提醒了一句，便认真的剁起了肉末。
“嗯，桂嬷嬷提醒的是，所以我才想着做这道菜呢！”
顾香知道桂嬷嬷是在善意的提醒自己，毕竟那是府中的老夫人，她掌勺的机会或许只有这么一次。
不过顾香既然休息了几天，那自然是做好了十足准备的。
此时备好豆腐以后，她便打开旁边的一层橱柜，从里面搬出了一个陶罐，打开盖子以后，拿起一双筷子往里面戳了戳。
一筷子豆瓣酱就被她挑了出来。
这可是她昨天跟桂嬷嬷出去逛菜市场的时候，好不容易淘到的宝贝。
——因为长安地处偏北，此时还没有习惯辣口的调料，故而这一陶罐来自蜀地的豆瓣酱，放在长安的菜市场几乎无人问津。
幸亏顾香去得及时，再等几天，那铺子的老板就要将这一陶罐豆瓣酱倒了。
“嗯，味道正合适！”
顾香将那一点豆瓣酱放进嘴里尝了尝，露出满意的笑容，然后便又拿起勺子从陶罐里舀了一勺色泽艳丽的豆瓣酱出来。
再去看了看桂嬷嬷负责的肉沫，已经看不见完整的颗粒了，细碎的肉蓉正适合老人家的牙口。
一切准备就绪。
“桂嬷嬷，起火吧！”
“好嘞！”
一老一少再度调换位置，桂嬷嬷坐在了灶口面前，将柴火点燃。
顾香则是捋起了袖子，往清洗干净的锅里舀了一勺猪油，然后便静等锅热猪油化开。
“滋~滋~滋~”
等到锅中的猪油已经化开冒泡的时候，顾香便将事先备好的那一勺豆瓣酱倒了进去，然后用锅铲划动起来。
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