第25章 肉干
还想偷师呢！”
“和你们不一样，我不想偷师，我只想偷吃”
“香料配方是独家的吧！就别问了。”
其实也不是不可以说，毕竟就算买到了同样的香料，如果配比不一样，也是会做出来不同味道的。宋初阳觉得没必要藏着。
“这锅只是炖煮牛羊肉好去除膻味的，还没到正式卤制呢！所以也只是用了八角和肉桂粉。”
说着宋初阳从厨房里拿出昨天就做好的卤汁，分别倒进两个小锅里，放在炉灶上进行加热。等15分钟一过，立刻将牛羊肉从之前的大锅里捞起来，牛肉就先放进小锅里继续卤制40分钟，羊肉则是放到了一边，等到微微放凉后，切成切成长三到五公分、宽1公分、厚半公分的长方条肉坯。
“求问，这一步是为了进一步增加风味么？”
“前面的，你这不是废话么？”
“为什么牛肉的就继续卤制了？羊肉则是先切块呢？”
“是要做两种口味的么？”
“牛肉做麻辣味的好吃，羊肉做五香的好吃”
确实，宋初阳准备做麻辣牛肉干和五香羊肉干。当然，做了也不是全部都留着自己吃的，其中有一部分是要让谢婉，谢莹两姐妹带回去做年货的。之前已经寄了五箱脐橙回去做年货了。
羊肉还是有些多，两个人一起切成小肉坯，都花了半个小时，等羊肉切好了，牛肉也都煮好了。
将羊肉放进已经热好的卤汁中，又加一些糖、盐、酱、味精，还有紫苏，香菇，迷迭香，茴香等佐料重新调味，继续卤制。不过羊肉的这次卤制时间就要有些久了，大致要2-3个小时左右。这段时间里，宋初阳可以用来做其他的事。
卤制好的牛肉切成条，起锅烧油，加入准备好的辣椒煸炒出香味，再加入切好的牛肉条进行煸炒，慢慢煸炒，直到炒干水汽，变得很干，加入适量辣椒粉、孜然粉、少许花椒粉，炒匀，加入适量熟芝麻翻匀。这样麻辣牛肉干就做好了。
宋初阳做的麻辣牛肉干是真的麻辣鲜香的。这一点从谢婉谢莹两姐妹不断的偷吃可以看出来。闹得直播间弹幕里一