第638章 东坡四珍（下）
的“口感”，从而望娃生怯。
不过，美食嘛，不尝试一下的话，谁又能知道自己真的喜不喜欢呢？
“浅尝一下。”
徐来的劝说还是很有用的，那几个不愿意吃的人也纷纷动了筷子。
但那些金蝉他们还是不敢动的，皆是夹了盘子中间的珠子。
夹起一粒白色珠子送入嘴里。
这是用青蛙肉制作的，用清水煮熟而成。
软嫩的口感吃起来非常滑爽，完全没有众人想象中的那种“鼻涕虫”的黏糊糊感觉。
另外，大伙也切身体会到了，为什么青蛙会被叫田鸡了。
这口感和味道，真的跟鸡肉非常相似，但却比鸡肉要更加细嫩。
“苏东坡会吃啊！”
王胖子感慨道。
而后，他便把目光放在了金蝉身上。
“想吃就吃呗，可以吃的。”
看到王胖子惊喜的表情，徐来果断夹了一只金蝉送到他的碗里。
“好，那我尝尝。”
王胖子嘿嘿一笑，咬了一口金蟾。
酥脆的外壳上沾着一点芡汁，味道咸鲜，内里的蛙肉软嫩无比，口感细腻。
整体的感觉，相当不错。
“所以，东坡四珍其实只留下来三道？”
韩天明尝了一只金蟾，很快就皱起了眉头。
虽然是第一次接触这道金蟾戏珠，但经让舌头过了一遍味道后，他已然洞悉了这道菜的做法。
虽然不知道正不正确，但他可以保证做出来的味道和口感基本一样。
这道菜其实可以分为两个部分来制作。
首先是中间的珠子。
取适量的青蛙去皮剔骨，把蛙肉剁成泥放入盆中，加入蛋清、葱姜汁、盐、清汤调匀。
锅置中火，倒入清水，待水烧至八成时，把调好的蛙泥馅儿，挤成丸子下锅中汆熟捞出即可。
再说金蟾的部分。
再取10只青蛙从腹部开刀，除去内脏、洗净，再把整个青蛙用酱油抹身，沾匀干淀粉。
另起锅倒入植物油，将刚才的青蛙逐个下锅中，炸至金黄色捞出待用。
最后是调味的部分。
起锅放入猪大油，同时下蒜泥、花椒粒、姜片，炸出香味，倒入炸好的青蛙，加酱油、清汤、料酒，烧酥，水淀粉勾芡，淋香油，盛于蛙丸上整形即可。
整体下来，基本